Le Prunus amygdalus var. dulcis est un arbre de la famille des Rosacées cultivé dans la région méditerranéenne ; ses fleurs sont blanches ou rosées. Le fruit est oblong, vert-clair et velouté au toucher ; la graine (dont on extrait l'huile) est ovale et aplatie avec un mince tégument brun-marron ridé.