Le Blé fait partie de la famille des Poacées ; c'est une plante herbacée, annuelle qui a des feuilles alternes à limbe étroit pourvu de nervures parallèles. Les fleurs sont nombreuses, petites et peu visibles ; elles se regroupent (2 à 5 fleurs) en épillets et ce sont des pillets qui sont groupées en épis situés à l'extrémité des chaumes. Le fruit est un caryopse. C'est de la graine de blé germé (graine et germe) que l'on extrait l'huile.