L'Abricotier, de la famille des Rosacées, est un arbre assez petit, originaire de l'Iran et de la Chine (du nord) ; il est maintenant cultivé sous les climats tempérés et méditerranéens. Les feuilles sont alternes avec ont un limbe cordiforme, à bord crénelé denté. Les fleurs qui sont blanches ou rose-pâle, apparaissent avant les feuilles. Le fruit de forme globuleuse est une drupe à peau veloutée, de couleur jaune orangé. Le noyau, non adhérent à la chair, contient une amande dont on extrait l'huile.